جرح بملامح انسان
11-12-2007, 06:08 AM
الأرز الكابلي
المقادير
2 \ كوب أرز أي نوع عندك
4\3 ملعقه صغيره زعفران
1 \ كوب ماء مغلي
3 ملاعق كبيره زيت أو سمن
2_3 فصوص توم متوسط مهروس
2_3 قطعه ورق غار
2 \ عود قرفه
8 \ حبات قرنفل
8 \ حبات هيل
1\ حبه بصل كبيره مقطع شرايح
1 \ كيلو لحم قطع متوسطه
2 \ ملعقه كبيره برش برتقال
1\ حبه متوسطه طماطم مفرومه
2\1 كوب معجون طماطم
3 \ كوب ماء
1 2\1 ملعقه صغره ملح
4\1 ملعقه صغيره فلفل اسود
2\1 ملعقه بهارات + كمون + هيل مطحون +قرفه مطحونه
التعليمات
1_ اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 25 دقيقه .
2_ ضعي الزعفران في كوب صغير وأضيفي الماء واتركيه جانباً .
3_ضعي الزيت في قدر متوسط وسخني على نار متوسطه وأضيفي ورق الغار . القرفه . الهيل . القرنفل وقلبي لتواني إلى ان يتصاعد رائحه البهارات .
4 _ أصيفي البصل والتوم وقلبي لتواني إلى ان يصبح لونه ذهبي .
5 _ أضيفي برش وقطع اللحم وقلبي لبضع تواني إلى ان يجف اللحم ويتشبع بنكهة البهارات .
6_ أضيفي الطماطم . المعجون . الماء . الفلفل . البهارات . الكمون . الهيل . والقرفه وغطي القدر واتركيه على نار متوسطه إلى ان ينضج اللحم . بعد ان ينضج اللحم يجب ان يكون لديك حوالي 2\1 1 كوب من مرق اللحم وبالتالي إدا لاحظت ان مرق أو الصلصه قد تبخر مع النضوج اللحم أضيفي مزيد من الماء .
7 _ أتناء سلق اللحم قومي بتجهيز الأرز في قدر كبير الحجم وضعي 7 أكواب ماء واضيفي ملعقه كبيره ملح 2 \ ملعقه كبيره زيت ودعي القدر على النار قويه إلى ان يغلي أضيفي الأرز واتركيه حتى تتضاعف حبه الأرزولكن لا ينضج تماماً
8_ ضعي الأرز في مصفاه للتخلص من ماء السلق واتركيه جانباً .
9 _ ضعي الأرز فوق اللحم والمرق في القدر كوني حريصه أتناء هده الخطوه يجب ألا يصل المرق إلى سطح الأرز وبالتالي يفضل أن تضعيه بشكل هرمي وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز وضعي فوقه قطعه من الشاش الخفيف غطي القدر واتركيه على نار هادئه إلى ان تجف المرق وينضج الأرز .
طريقه التقديم
بأستعمال ملعقه كبيره خدي كميه من الأرز مع اللحم بهدوء وضعيه في طبق التقديم ووزعي الأرز الملون على سطحه
أرز أصفر بالدجاج والخضروات
المقادير
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد
الطريقة
نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا. .1
نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. .2
في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة. .3
نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي0
الأرز بالبشاميل
المقادير
1 كوب رز
مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
بشاميل
الطريقة
يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل). .1
يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود. .2
يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً. .3
بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية 0
الأرز بالخضار
المقادير
2 كوب رز بسمتي
جزرة وسط
بصل أخضر
كوب ملفوف مبشور
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة زيت ذرة
2 كوب ماء
الطريقة
يغسل الرز وينقع حوالي نصف ساعة. .1
يقطع البصل ويحمر بالزيت ويضاف عليه الجزر المبشور ثم يضاف الملفوف المبشور ويحمر مع التقليب خمس دقائق ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة. .2
تضاف الزبدة ونقلب جيدا ثم يضاف الرز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي. .3
يضاف الماء ويقلب مدة عشر دقائق على نار قوية ثم يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة
أرز بالخضار والبشاميل
المقادير
3 كوب أرز
2/1 كيلو لحم مفروم
400 جرام خضار مشكل( بازلاء - جزر- فاصوليا خضراء )
صلصة البشاميل
4 حبات بصل
جبن مبشور
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
يتم سلق الأرز في5 أكواب ماء. .1
توضع الخضروات في قليل من الماء أو المرقة علي النار لمدة 20 دقيقة ثم تصفى. .2
يتم تسوية اللحم: يوضع البصل المبشور في وعاء به زيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف اللحم والفلفل والملح ويقلب ثم يضاف قليل من الماء ويترك حتي النضج. .3
يخلط جميع ما سبق ثم يضاف على الوجه البشاميل والجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة متوسطة (375 ف - 180 س).
أرز بشرائح اللحمالمقادير
2 كوب أرز
1 جزرة
1 فلفل أخضر
500 جم شرائح لحم
4 ملاعق طعام سمن
بصلة صغيرة
ملح وفلفل
مرقة لحم
الطريقة
يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح. .1
يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب. .2
تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب
أرز قدر مع شوربة لبن المقادير
نصف كيلو لحم عجل أو فرخة (دجاجة)
3 كوب أرز
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
6 ضروس ثوم مقطعة
ربع كوب حمص
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملعقة صغيرة كركم أو عصفر
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان بهار رز القدر
ملعقة حبهان (هيل)
شوربة اللبن
علبة لبن زبادي متوسطة الحجم (نصف كيلو)
بيضة
ملعقة نشاء
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملح، فلفل أسود، حبهان
الطريقة
نسلق اللحم المقطع مع الحمص حتى ينضج ومن الممكن إستبدال اللحم بالدجاج. .1
نحمر في قليل من الزيت الثوم والبصل ثم نضيف الحمص ومكعبات اللحم ونتركهم يتحمرو قليلاً في الزيت ثم نضيف الأرز وكامل البهارات المذكورة ونضيف مرقة اللحم (بعد تصفيتها من الشوائب) حتى ينضج. .2
بالنسبة لشوربة اللبن: يضرب اللبن بالخلاط مع النشاء والبيضة ونضعها على النار الهادئة ونضيف لها البهارات المذكورة مع حوالي كوبين من مرقة اللحم المصفى من الشوائب ونتركها تغلي لمدة 13 دقيقة. .3
يسكب الرز في صحن التقديم وتوضع قطع اللحم أو قطع الدجاج المحمر فوقه ويقدم ويقدم اللبن المطبوخ بجانبه بعد سكبه في صحن تقديم منفصل.
وبالهنا والشفا
المقادير
2 \ كوب أرز أي نوع عندك
4\3 ملعقه صغيره زعفران
1 \ كوب ماء مغلي
3 ملاعق كبيره زيت أو سمن
2_3 فصوص توم متوسط مهروس
2_3 قطعه ورق غار
2 \ عود قرفه
8 \ حبات قرنفل
8 \ حبات هيل
1\ حبه بصل كبيره مقطع شرايح
1 \ كيلو لحم قطع متوسطه
2 \ ملعقه كبيره برش برتقال
1\ حبه متوسطه طماطم مفرومه
2\1 كوب معجون طماطم
3 \ كوب ماء
1 2\1 ملعقه صغره ملح
4\1 ملعقه صغيره فلفل اسود
2\1 ملعقه بهارات + كمون + هيل مطحون +قرفه مطحونه
التعليمات
1_ اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 25 دقيقه .
2_ ضعي الزعفران في كوب صغير وأضيفي الماء واتركيه جانباً .
3_ضعي الزيت في قدر متوسط وسخني على نار متوسطه وأضيفي ورق الغار . القرفه . الهيل . القرنفل وقلبي لتواني إلى ان يتصاعد رائحه البهارات .
4 _ أصيفي البصل والتوم وقلبي لتواني إلى ان يصبح لونه ذهبي .
5 _ أضيفي برش وقطع اللحم وقلبي لبضع تواني إلى ان يجف اللحم ويتشبع بنكهة البهارات .
6_ أضيفي الطماطم . المعجون . الماء . الفلفل . البهارات . الكمون . الهيل . والقرفه وغطي القدر واتركيه على نار متوسطه إلى ان ينضج اللحم . بعد ان ينضج اللحم يجب ان يكون لديك حوالي 2\1 1 كوب من مرق اللحم وبالتالي إدا لاحظت ان مرق أو الصلصه قد تبخر مع النضوج اللحم أضيفي مزيد من الماء .
7 _ أتناء سلق اللحم قومي بتجهيز الأرز في قدر كبير الحجم وضعي 7 أكواب ماء واضيفي ملعقه كبيره ملح 2 \ ملعقه كبيره زيت ودعي القدر على النار قويه إلى ان يغلي أضيفي الأرز واتركيه حتى تتضاعف حبه الأرزولكن لا ينضج تماماً
8_ ضعي الأرز في مصفاه للتخلص من ماء السلق واتركيه جانباً .
9 _ ضعي الأرز فوق اللحم والمرق في القدر كوني حريصه أتناء هده الخطوه يجب ألا يصل المرق إلى سطح الأرز وبالتالي يفضل أن تضعيه بشكل هرمي وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز وضعي فوقه قطعه من الشاش الخفيف غطي القدر واتركيه على نار هادئه إلى ان تجف المرق وينضج الأرز .
طريقه التقديم
بأستعمال ملعقه كبيره خدي كميه من الأرز مع اللحم بهدوء وضعيه في طبق التقديم ووزعي الأرز الملون على سطحه
أرز أصفر بالدجاج والخضروات
المقادير
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد
الطريقة
نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا. .1
نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. .2
في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة. .3
نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي0
الأرز بالبشاميل
المقادير
1 كوب رز
مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
بشاميل
الطريقة
يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل). .1
يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود. .2
يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً. .3
بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية 0
الأرز بالخضار
المقادير
2 كوب رز بسمتي
جزرة وسط
بصل أخضر
كوب ملفوف مبشور
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة زيت ذرة
2 كوب ماء
الطريقة
يغسل الرز وينقع حوالي نصف ساعة. .1
يقطع البصل ويحمر بالزيت ويضاف عليه الجزر المبشور ثم يضاف الملفوف المبشور ويحمر مع التقليب خمس دقائق ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة. .2
تضاف الزبدة ونقلب جيدا ثم يضاف الرز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي. .3
يضاف الماء ويقلب مدة عشر دقائق على نار قوية ثم يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة
أرز بالخضار والبشاميل
المقادير
3 كوب أرز
2/1 كيلو لحم مفروم
400 جرام خضار مشكل( بازلاء - جزر- فاصوليا خضراء )
صلصة البشاميل
4 حبات بصل
جبن مبشور
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
يتم سلق الأرز في5 أكواب ماء. .1
توضع الخضروات في قليل من الماء أو المرقة علي النار لمدة 20 دقيقة ثم تصفى. .2
يتم تسوية اللحم: يوضع البصل المبشور في وعاء به زيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف اللحم والفلفل والملح ويقلب ثم يضاف قليل من الماء ويترك حتي النضج. .3
يخلط جميع ما سبق ثم يضاف على الوجه البشاميل والجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة متوسطة (375 ف - 180 س).
أرز بشرائح اللحمالمقادير
2 كوب أرز
1 جزرة
1 فلفل أخضر
500 جم شرائح لحم
4 ملاعق طعام سمن
بصلة صغيرة
ملح وفلفل
مرقة لحم
الطريقة
يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح. .1
يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع ويقلب. .2
تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك ليستوي ثم يقلب
أرز قدر مع شوربة لبن المقادير
نصف كيلو لحم عجل أو فرخة (دجاجة)
3 كوب أرز
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
6 ضروس ثوم مقطعة
ربع كوب حمص
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملعقة صغيرة كركم أو عصفر
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان بهار رز القدر
ملعقة حبهان (هيل)
شوربة اللبن
علبة لبن زبادي متوسطة الحجم (نصف كيلو)
بيضة
ملعقة نشاء
مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملح، فلفل أسود، حبهان
الطريقة
نسلق اللحم المقطع مع الحمص حتى ينضج ومن الممكن إستبدال اللحم بالدجاج. .1
نحمر في قليل من الزيت الثوم والبصل ثم نضيف الحمص ومكعبات اللحم ونتركهم يتحمرو قليلاً في الزيت ثم نضيف الأرز وكامل البهارات المذكورة ونضيف مرقة اللحم (بعد تصفيتها من الشوائب) حتى ينضج. .2
بالنسبة لشوربة اللبن: يضرب اللبن بالخلاط مع النشاء والبيضة ونضعها على النار الهادئة ونضيف لها البهارات المذكورة مع حوالي كوبين من مرقة اللحم المصفى من الشوائب ونتركها تغلي لمدة 13 دقيقة. .3
يسكب الرز في صحن التقديم وتوضع قطع اللحم أو قطع الدجاج المحمر فوقه ويقدم ويقدم اللبن المطبوخ بجانبه بعد سكبه في صحن تقديم منفصل.
وبالهنا والشفا